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      尝香思传统酱制品制作技艺成功入选省级非物质文化遗产
      信息来源:|0  发布日期:2013-10-24 18:25:00  浏览次数:次  文字大小:

        2013年10月22日,湖北省政府批准了省文化厅确定的第四批省级非物质文化遗产名录和省级非物质文化遗产扩展项目名录,共包括民间文学、传统音乐、传统舞蹈等十大类的82项内容。湖北尝香思食品有限公司的传统酱制品制作技艺成功入选。
        该传统酱品制作技艺,是今湖北尝香思食品有限公司,沿袭传统的制酱方式,融入民间作坊祖传的秘制工艺,从而形成的具有鲜明特征的酱品制作方法。
        运用该方法生产的尝香思酱品分为发酵性和非发酵性两大系列,共有38个品种,其中以香辣牛肉酱为代表,集中反映的酱品生产工艺特征有三点:一是原料选自于绿色农产品种植基地和优质畜牧品种养殖基地;二是采用优秀的传统酿造方法生产出既是独立的产品,又是配方辅料的发酵性品种,以秘制工艺合成“酱母”,繁衍出风味别致的非发酵性酱品;三是以熬制、泡制、腌制多种方式,经30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列产品。产品覆盖辐射全省、全国各大中城市,在同行业中具有典型的代表性。
        尝香思酱品工艺秉承了中国制酱工艺的优秀传统和历史文化内涵,对于研究中国酱文化的历史演变、传统制酱的科学价值,以及丰富现代的美食文化,助推农业经济发展都具有深远的历史和现实意义。
        这次入选省级非物质文化遗产是对尝香思酱品工艺和企业文化的充分肯定,可有助于提高了企业的知名度、产品品牌的知名度,进一步促进产品走出去、品牌走出去,加速公司产品进军全国各城市和出口贸易的脚步。

      尝香思

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